Rollitos de canela


 Rollitos de canela, cinnamon rolls, kannelbulle... muchos nombres para un mismo dulce.
La primera vez que probé estos bollitos, era en un crucero. Los servía un camarero en el desayuno y yo que de inglés no tengo ni idea, aprendí a decir "one cinnamon rolls more, please", solo para que me pusiera otro.

Pero ahora que he aprendido a hacerlos y además salen tan buenos, serán los demás los que me lo digan a mí.


La receta del blog de canecositas, que ya os he dicho anteriormente que es un blog que me gusta mucho, con recetas muy fáciles de hacer.



INGREDIENTES:
Masa
120gr de leche
60gr de miel (yo puse azúcar invertido)
25gr de mantequilla
25gr de levadura fresca
1 huevo
350gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
Relleno
75gr mantequilla muy ablandada
2 cucharaditas de canela en polvo
50gr de azúcar moreno
30gr de azúcar normal
1 huevo batido para pincelar.

Preparación:
Con thermomix:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla a taquitos pequeños y el azúcar invertido o la miel. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadimos la levadura  y el huevo. Removemos 10 segundos al 4.
Incorporamos la harina y la sal. Programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso.
Formamos una bola y la dejamos en un bol tapadito, hasta que doble su volumen. En ese momento, a mano, le damos unas vueltas para desgasificarla.
-Engrasamos la mesa de trabajo con un poco de harina y estiramos la masa en forma de rectángulo. En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo. Enrollamos como si se tratase de un brazo de gitano y con un cuchillo afilado lo vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. (Bastante separados entre ellos, que luego cobran vida al hornearlos) .
Dejamos de nuevo que los rollitos doblen su volumen (será más rápido este levado, que el anterior, sobre una media horita). Mientras tanto precalentamos el horno a 220º.
Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno durante unos 8 minutos, hasta que estén doraditos. 

Sin thermomix:

Calentar la leche con la mantequilla y la miel o el azúcar invertido, en el microondas o en en un cazo. 

La mantequilla debe derretirse y la leche debe estar tibia, no caliente para no matar la levadura.

Añadir la levadura y moviendo con una cuchara de palo dejar que se disuelva.

Añadir los demás ingredientes y amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica. 

Tapar y dejar reposar hasta doblar el volumen.

Sacar la masa a la mesa y desinflarla un poco. Con la ayuda de un rodillo hacer un rectangulo.

 Untar generosamente de mantequilla, canela y azúcar.

Enrollar como un brazo gitano.

 Cortar en rodajas y poner en la bandeja del horno para reposar de nuevo.

 Taparlo hasta que doble el volumen de nuevo.

Precalentar el horno a 220º. Pincelar los rollitos con el huevo ligeramente batido. 

Hornear unos 8 minutos aprox.

Dejar enfriar sobre una rejilla.





Leche y el azúcar invertido o miel en el vaso.

La mantequilla.

Huevo y levadura.

Todo disuelto y mezclado.

Añadimos la harina y la sal.

Ya tenemos la masa hecha.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol para que repose y crezca. Hay que taparla.


Mientras hacemos la crema del relleno. Azúcar blanca, morena, canela y mantequilla.Mezclar bien.

Ya tenemos el relleno.

En una hora o dos la masa habrá crecido el doble.

La amasamos un poco y hacemos una bola. Es una masa elástica y lisa, muy buena para trabajarla.

La estiramos sobre la encimera enharinada y le damos forma de rectángulo. No hay que dejarla muy fina.


Untamos bien la crema del relleno, Si nos hemos quedado cortos, hacemos un poco más. El relleno debe cubrir bien todo el rectángulo.

Enrollamos como un brazo de gitano.

Queda muy gordito.  Cortamos rodajas de 2 centímetros más o menos. Saldrán unas quince.

Las ponemos en una bandeja de horno, separados. Yo los he puesto en cápsulas de magdalenas más grandes que las normales.

Y los dos "culillos" los metí en unos moldes de mini panettone.

Los dejamos crecer otra vez, dentro del horno apagado. En media hora, más o menos, habrán crecido otra vez. Los pintamos de huevo.

   En ocho minutos, tendremos unos deliciosos rollitos con un increíble sabor a canela.


    Son tiernos y jugosos.


   Y este para la cocinera,¡mirad que miga!

4 comentarios:

  1. Estaban de muerte!!! Qué ricoss!!!! :)

    ResponderEliminar
  2. Los puedo rellenar con dulce de leche

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Que buena idea Lilu!!! Estarán riquisimos! Estos rollitos admiten varios rellenos; mermelada, crema pastelera, nocilla...Gracias por comentar!

      Eliminar